最近、スーパーでも緑のお野菜が少ないですよね。
本日、豊受自然農からパツパツ新鮮なお野菜が届きました！！二十日大根、ニンジン葉など青々としてますよ。
お薦めはニンジン葉です。秋から冬にかけてが一番美味しくなるのです。
ニンジンは血をやしない、肝の働きを正常化するそうで、貧血や目の疲れや視力低下の改善にも有効だそうです。血行を促し血行を良くするそうなので貧血ぎみの人には良いのではないでしょうか。
ビタミンＡは、血中の脂肪が酸化することを防ぐそうなので、高脂血症のある慢性肝炎に良いそうです。また、脾臓の働きを高め、食欲不振や下痢、便秘などにも良いそうです。
ニンジン葉はニンジンと比べ、ビタミンAは2倍以上、たんぱく質は3倍、カルシウムは5倍、脂質、含水炭素、鉄分、どれも葉のほうが豊富に含んでいるそうです。
今回は特に柔らかい若葉ですので、スムージーなどにも使えますよ。飲みにくい時は小松菜、リンゴなどを入れて飲むととっても美味しいです。さっと湯がいて、ゴマと一緒におひたしにするととっても美味しいですよ。
画像：中段・下段は、昨日の豊受農場での作業の様子です
（昨日は東京からの農業支援の日でした）