豊受の野菜は、野菜自体に甘みがあるので、シンプルな料理がとてもおいしいですね。 このところ、ジャガイモが豊富にあるので、寒～い季節に体の芯から暖めてくれるポタージュスープを作ってみました。
【ポテトのポタージュスープ】
◆材料
ジャガイモ 玉ねぎ 青み野菜（今回は人参葉） 豆乳 塩・胡椒 コンソメ
◆作り方
①玉ねぎをくし型に切り、オイル（菜種油やオリーブオイル）で炒める
②玉ねぎが透明になったら鍋に水を入れ、ジャガイモを柔らかくなるまでゆでる
③ジャガイモが柔らかくなったら、ゆで汁とともにミキサーにかけてクリーム状にする
④豆乳を足して適度な濃度に薄め、塩・胡椒・コンソメ少々
※コンソメは無添加のものが良い。なくても良いです。
⑤スープ皿によそい、生麻オイル（又はホメガオイル）を回しかけ、
青み野菜とホメポテチをトッピング！！
◆ポイント
・オイルを足すことで、スープにこくも出て、栄養的にもアップ。
・オイルをとり難いお子さんも喜んで飲んでくれます。
・ポテチも食感が良く、飾りだけでは物足らず・・・ということになるほどのおいしさです。
⇒簡単なのに、ちょっとお洒落に演出できるので是非お試しを！！
ジャガイモ以外にも、人参、かぼちゃ、蕪、サツマイモ等、一種類でもミックスでも色々楽しめます。夏は冷たくしてもGood 透明な容器に色の違ったスープを2層にしても綺麗です。 豊受からは紫芋も販売されていますので、インパクトのあるスープもいかがですか！！