玉ねぎの“血液サラサラ”や“脂肪を燃焼しやすい”など、身体によい効果があるというのはテレビの健康番組で皆さんご存知ですね。玉ねぎ含まれる「硫化アリル」、「ケルセチン」がとても身体によいのです。玉ねぎを切った時に涙が出るのは刺激成分である硫化アリルの硫黄化合物が原因です。
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◆硫化アリルの効果
・殺菌作用
・ビタミンB1を吸収促進するため、ビタミンB1と一緒にとることで
新陳代謝を活発にする
・血液凝固を遅らせる働きがある
（血液をさらさらにするだけでなく、血液中の脂質を減らす働きもある）
◆ケルセチンの効果
・抗酸化作用が強く、悪玉コレステロールを減らす効果
・血流をよくする。血管壁や毛細血管を強くする。
・脂肪を燃焼させ、肥満防止に。
・腸内環境の改善や、皮膚バリアの強化作用がある。
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玉ねぎは硫化アリルやケルセチンだけではなく、さらにカリウム、亜鉛、リン、ビタミンB1、B2、Cなど栄養素が含まれているので血液さらさら効果が高いのです。こういう良いものが含まれているので、高血圧、糖尿病、動脈硬化また脂肪を燃焼させるので肥満防止にも使えます。
また、大変強力なヒスタミン抑制作用があるので、アレルギー体質の改善に効果があるとも言われています。特に生で食べるのがいいのですが、辛みがあるので水でさらすことが多いと思います。そうするといい成分が少なくなってしまいます。そんなときには酢漬けにして食べるといいようです。生麻オイルなどと一緒にとるとさらに効果がアップしますね。
生玉ねぎにおいしいドレッシングをかけてもりもり食べてみませんか。
★美味しいドレッシングをお伝えします。
とても好評のドレッシングです。人参がたくさん入ったおいしいドレッシングですが新玉ねぎの時期には玉ねぎを多く入れて作ってみてはどうでしょう。
●人参ドレッシング（基本レシピ）
人参 大1本
玉ねぎ 小さいのを半分くらい
しょう油 60ｃｃ
酢 80ｃｃ
生麻オイル 170ｃｃ
みりん 15ｃｃ
塩 1つまみ
すりごま 適宜
ごま油 少々
ぜひ豊受の新玉ねぎでお試しください！