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2015年8月10日 (月)

いろいろ使える「切干大根」、豊受の切干大根いかがですか♪

Photo野菜を天日干しにすると、太陽の光を浴びることにより
糖化されて甘みが増し、栄養価も増加します。

生の大根と切干大根を比較すると、
カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンB1.B2は10倍と切干大根の方が断然栄養価が高くなります。

食物繊維も豊富で、動脈硬化の予防や便秘の解消、美肌、ダイエットにも効果的。他にも二日酔いで弱った肝臓や胃腸の回復、食欲増進作用や保温作用があるため、冷えの予防にも有効です。

お揚げとの煮物だけでなく、様々な料理に使えますので
是非トライしてみてください。

今回は、夏野菜と共にサラダを作ってみました。
Photo_5

切干大根のサラダ
 切干大根は水で戻し軽く絞って
 1~2分熱湯で火を通す
 そのあと水にさらして食べやすい
 長さに切り好みの野菜(今回は人参、
 いんげん、ピーマンと)と合える
 ドレッシングは好みで
 (今回はポン酢+生麻オイル+胡椒)

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