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2014年12月13日 (土)

クリスマス・お正月に役立つ 「橙レシピ♪」 お試しメニュー!

Photo_7  CHhomショップにて好評発売中の「橙(だいだい)」(ビターオレンジジュース)はご存じですか?
 そのまま薄めてホットやアイス、炭酸割りでもおいしいですが、お料理にもとても便利です。冷蔵庫に1本あると重宝しますよ。これからの季節、手作りポン酢はもちろんですが、おもてなし料理に是非活用ください!!
 幾つかのお料理をご紹介いたします。

◆お魚の橙のマリネPhoto_2
 前日にバットに魚の切り身を並べ、全体に塩を振り、橙(だいだい)をひたひたにかけて冷蔵庫で保管。
 翌日お皿に移し替え、野菜(玉ねぎの薄切り、ベビーリーフ、パセリ・三つ葉・セリ等の香草をのせ、ブラックペッパーとオイルを垂らす)
*前日から準備でき、簡単なのにあっさり美味しい。大皿でハーブをたくさん載せるとパーティーメニューとしても引き立ちます。

 オイル:生麻オイル ホメガオイル等
  魚  :白身魚やイカ、貝類も(写真はシマアジ)



◆ブロッコリーと蕪の明太子ドレッシング
 
野菜はなんでもOKですが、水っぽくない方Photo_3がからみやすいと思います。ブロッコリーやカリフラワー、長いも等は明太子の色(無着色でも)が映えて食欲をそそります。今回は緑(ブロッコリー)と白(蕪)と赤(明太子)のクリスマスカラーです。写真では少し分かりにくいのが残念です。。。

 明太子ドレッシング:
  明太子・酒・橙ジュース(子供向きには 甘酒でも)



◆イタヤ貝の橙ぬたあえ
 お好みの魚介類を橙味噌で和える、お酒のすすむPhoto_8一品です。
 今回はイタヤ貝ですがエビやホタテ、イカ等なんでもOK 野菜(今回は蕪の葉)やワカメと合わせるとバリエーションが楽しめます。

 橙味噌:味噌・橙ジュース・だし醤油


ぜひお試しください!

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