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2013年11月 4日 (月)

旬の人参葉を美味しく頂きましょう

豊受自然農で育てた人参葉が入荷しています。
人参は4月~7月、11月~12月が旬の時期になります。

人参は血をやしない肝の働きを正常にして貧血や目の機能高める作用があります。脾臓の働きも高めるので、食欲不振や下痢・便秘にも合うものです。β-カロチンが抱負に含まれているので、活性酸素や過酸化脂質を除去して、細胞を活性化する作用があり、がんや老化防止に効果があります。また、胃腸や気管支の粘膜を正常に保ち健康な皮膚を作る効果があります。

人参の葉を捨ててませんか?
人参葉は人参本体よりも栄養が5倍もあるのです。
子供の成長には欠かせないビタミンAが含まれいているので、
不足すると成長がとまり歯・骨の発育も悪くなります。

抗酸化作用に優れているので体臭の原因となる脂肪の酸化を防ぎます。
加齢臭や体臭の気になる方、人参葉を大いに食べてください。
食べるのはちょっと・・という方は干して乾燥させてお茶にして飲む事もできますよ。

そんな大切なβ-カロチン・ビタミンAが沢山ある人参葉を
安心・安全で栄養豊富な豊受野菜を使ったお料理を2品ご紹介します。

1つはお客様より作って美味しかったと頂いたレシピのご紹介です。

◆人参葉のパスタSimg_20131103_140101_2
*基本レシピ
人参葉を茹でて小さく切り、にんにく、塩、コショウ、オリーブオイルと合わせクリームチーズを入れてパスタに絡めるそうです。

今回は少しアレンジして人参、玉ねぎ、ベーコンをいためてその中に人参葉、クリームチーズをいれてみました。小さなお子さんでも美味しく食べてくれるかも

◆人参葉と豚肉の炒め物Sdsc_0195
豚肉と人参を炒めそのあと人参葉を投入出し醤油を入れて味を調えます。お好みにより酒、醤油を入れてください。ほんの数分で出来上がりです。

◆番外編(写真なし)
"ご飯がすすむくん" 人参葉編
人参葉を細かく切りごま油、ちりめんじゃこと一緒に炒めてお醤油、みりんで味を付けます。とっても美味しいですよ。

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